El glutatión en nuestra vida cotidiana

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El glutatión es un antioxidante celular muy importante y uno de los aminoácidos libres más abundantes en el ser humano. También se encuentra de forma natural en plantas y microorganismos, así como en depósitos minerales como cuevas y cenizas volcánicas. Numerosos estudios han demostrado que el glutatión desempeña un papel importante en el mantenimiento de la homeostasis celular y la protección contra el estrés oxidativo. Se ha demostrado que protege a las células de los daños causados por las especies reactivas del oxígeno (ERO), la peroxidación lipídica, los álcalis, los iones metálicos y algunos otros agentes. Sin embargo, la producción excesiva de ROS puede provocar estrés oxidativo, que puede ser perjudicial para el cuerpo humano si no se toman medidas inadecuadas para neutralizarlo.

¿Cómo funciona el glutatión?

El glutatión es un tripéptido (cisteína, glicina y ácido glutámico) que existe en la mayoría de las células como sustancia reducida con un enlace disulfuro reducido. Cuando las células están expuestas a estrés oxidativo, el glutatión reacciona rápidamente con los oxidantes para formar enlaces disulfuro y eliminarlos. Este proceso mantiene el equilibrio redox de la célula y protege contra el daño celular. El glutatión también se encuentra en el hígado, el riñón y el intestino delgado, donde tiene propiedades antioxidantes que protegen contra el daño de los oxidantes y el exceso de ROS. El aminoácido selenio actúa junto con el glutatión para proteger frente al estrés oxidativo. El estrés oxidativo excesivo, incluida la exposición a determinados fármacos, puede provocar una disminución del glutatión, lo que puede dar lugar a daños oxidativos en las células del organismo. Por lo tanto, mantener unos niveles adecuados de glutatión puede prevenir el daño oxidativo causado por ciertos fármacos y otros agentes.

Síntesis del glutatión

La síntesis de glutatión está altamente regulada en el organismo y es responsable de mantener bajos los niveles del antioxidante, incluso cuando la dieta es pobre en antioxidantes. La tasa de síntesis de glutatión depende de la disponibilidad de los aminoácidos esenciales cisteína y glicina, que se metabolizan en glutatión. Cuando la dieta suministra cantidades suficientes de estos dos aminoácidos, el organismo puede sintetizar glutatión. Dado que el glutatión es importante para mantener el equilibrio redox de las células, una deficiencia de glutatión puede causar estrés oxidativo.

El glutatión en la alimentación y la dieta

El glutatión se encuentra en altas concentraciones en frutas y verduras crudas como el brécol, la col rizada, los pimientos, los tomates y las coles de Bruselas. Las verduras crucíferas crudas, como la coliflor y la col, son buenas fuentes de glutatión porque las enzimas necesarias para descomponerlas y convertirlas en nutrientes aprovechables se producen durante el procesado, que destruye el contenido de glutatión. Por lo tanto, las verduras frescas y crudas son la mejor fuente dietética de glutatión.

Función del glutatión en la salud

Dado que el glutatión es tan importante para mantener la homeostasis celular y proteger frente al estrés oxidativo, una deficiencia de este potente antioxidante puede provocar daños celulares. Por ello, mantener unos niveles adecuados de glutatión puede prevenir el daño oxidativo causado por ciertos fármacos y otros agentes. Los estudios han demostrado que una dieta rica en antioxidantes, así como la suplementación con altas dosis de vitaminas A, C y E, pueden reducir los niveles de glutatión y contribuir al daño oxidativo. Por lo tanto, una dieta rica en antioxidantes y pobre en carnes, frutas y verduras sin cáscara y otros productos de origen animal puede conducir al agotamiento del glutatión y al daño oxidativo, lo que puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.

Beneficios de la suplementación con glutatión

Los estudios han demostrado que la suplementación con glutatión puede beneficiar la salud de muchas maneras. Los estudios han descubierto que la suplementación oral con glutatión puede reducir el riesgo de infecciones causadas por virus, bacterias y parásitos. La suplementación oral con glutatión puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer causados por el daño oxidativo. La suplementación oral con glutatión puede aumentar el nivel de la hormona sexual femenina, el estrógeno.

Resumen

El glutatión es un antioxidante muy importante que se encuentra en todas las células del organismo. Se ha demostrado que protege a las células de los daños causados por las especies reactivas del oxígeno, la peroxidación lipídica, los álcalis, los iones metálicos y otros agentes. Además, un exceso de glutatión puede ser perjudicial para las células, por lo que mantener un nivel adecuado puede ser beneficioso. Aunque el glutatión se encuentra en muchos alimentos, también se puede tomar en forma de suplementos orales. Los estudios han demostrado que la suplementación con glutatión puede ser beneficiosa para la salud en muchos aspectos, como la reducción del riesgo de ciertos cánceres e infecciones, así como el aumento del nivel de la hormona sexual femenina, el estrógeno.